Den hemmelige kokken

Noen har jukset med maten din

Da Mats-Eric Nilsson begynte å lese etikettene på matvarene, ble han redd. Maten kunne inneholde 70 ingredienser, gjerne skjult bak betegnelser som E412. Det fikk ham til å skrive om det egentlige innholdet i maten vi spiser, og hva som skjer før maten kommer til vårt kjøkken.

«Et enestående detektiv-, historiker- og formidlingsarbeid.»
Torgrim Eggen, Klassekampen

I Den hemmelige kokken kan du lese om hvordan vaniljesmak lages av råttent tømmer, at ferskpresset appelsinjuice i virkeligheten er lagret i opptil ett år, og at grønnfargen i pistasjisen lages av spinat.

Det er ikke lett å finne mat som det ikke er jukset med, men Den hemmelige kokken inneholder også en innkjøpsguide, en sesongguide, en oversikt over E-nummere og en oversikt over hvor i Norge du kan kjøpe rene matvarer.

Den hemmelige kokken har skapt en liten matrevolusjon i Sverige. Et år etter at boken kom ut, pågår det fortsatt diskusjoner i media og forfatteren holder foredrag om temaet i hele landet. De omtalte produsentene i boken har endret sine produksjonsrutiner og flere hoteller og serveringssteder har byttet ut sine råvarer.

Den norske utgaven er oversatt og bearbeidet av Jan-Tore Egge, leder for Slow Food-bevegelsens Oslo-avdeling.

PRESSE

«Lørdag holdt jeg dommedag i mitt kjøleskap. For de forskrekkede vitnene må det ha fortont seg som da Kristus renset tempelet. Ut gikk lettrømme, lettmajones, brus, skinkepålegg, en halvfull boks rekesalat, en halvtom flaske ketchup (ikke Heinz), makrell i tomat ... intet av dette kommer tilbake i mitt hus. Deretter dro jeg til nærmeste Ultra og kjøpte en kostbar Stange-kylling, et dyr som trass sin unge alder har fått mer pleie og omsorg enn David Beckham. Da denne var ferdigstekt og spredte sin vellukt utover huset, var jeg gjenfødt.»
Torgrim Eggen, Klassekampen

«[...] dei ekte råvarene blir bytte ut med billigare alternativ, nemleg tilsettingsstoff som emulgator og stabilisator og andre kunstige ingrediensar som E-stoff i store mengder. Jo fleire kjemikaliar, jo lågare pris. I tillegg til å vera lettvint og billig, skal maten i dag også vera mager. Og den hemmeleg kokken vår veit råd, mindre naturleg feitt, men meir tilsettingsstoff. Det er denne sanninga Nilsson vil ha fram, og han klarer å overtyde oss og forskrekke.»
Magnhild Bruheim, NRK

«Boka er inndelt i korte, tematisk fokuserte kapitler og er skrevet på et enkelt og nøkternt språk.»
Iver Mysterud, Mat&Helse

«Nilsson driver folkeopplysning av ypperste klasse.»
Marte Rostvåg Ulltveit-Moe, Ren Mat

«Årets skandalebok.»
Aftonbladet

«Et generalangrep på hele matvareindustrien.»
Svenska Dagbladet

Vet du hva du spiser? (feature i A-magasinet)

Noen har jukset med maten din (feature i D2, Dagens Næringsliv)

Smaken av sannhet (feature i Ny Tid)

En smak av rotten tran (feature i Magasinet, Dagbladet)

Forfatterens nye hjemmeside og bok: Äkta vara (kommer på norsk til høsten)

MATERIELL, OMTALER OG ANMELDELSER

Høyoppløst omslag